Glutenfreie Pancakes – zum Frühstück oder zwischendurch

Mit diesem Frühstück Startes Du gesund in Deinen Tag:

Diese Pancakes sind glutenfrei, zuckerfrei, reich an Proteinen, machen satt und sind gesund. Du kannst sie je nach Geschmack natürlich völlig abwandeln, indem Du Vanillepulver durch einen EL Kakao oder einen halben TL Zimt ersetzt. Du kannst für das Topping auch Fruchtpürree oder Cashewmus mit Banane wählen. Je nachdem, was Du gerade zuhause hast und wonach Dir der Sinn steht:) Zum gesunden Süßen kannst Du auch Kokosblütenzucker oder Agavendicksaft nehmen.

Zutaten für 2 hungrige Personen 🙂

170 g Kichererbsenmehl

30 g Kokosmehl

2 gestrichene TL Backpulver

1 Prise Salz

1 Messerspitze Vanillepulver

50 Gramm gepopptes Amaranth

1 Messerspitze Kurkuma

2 EL Xylit

2 EL Ahornsirup

300 ml Hafermilch (evtl. etwas mehr)

 

Jetzt mischst Du alle Zutaten mit dem Mixer oder einem Schneebesen.  Nun gibst Du 1 TL Kokosöl in eine beschichtete Pfanne und lässt bei mittlerer Hitze die Pancakes 3-4 Minuten auf jeder Seite anbraten. Anfangs wird er aufgrund des fehlendes Glutens etwas instabil sein, aber es werden trotzdem richtige Pancakes am Ende:)

 

Zutaten für die Acai Creme:

1 Packung Acai Püree TK

1 Banane

ein guter Schuss Hafermilch

 

Zutaten für das Topping:

geschälte Hanfsamen und Früchte Deiner Wahl

Zutaten in den Mixer und nach Bedarf noch etwas mehr Mich dazugeben, so dass eine cremige Konsistenz entsteht. Dann die Creme über die Pancakes gießen und mit bunten Früchten und nach Geschmack mit geschälten Hanfsamen garnieren.

 

Lass es Dir schmecken:)

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